Ab 28. April servieren wir Ihnen 1 Pfund frischen Stangenspargel aus Norddeutschland mit Kartoffeln Natur und Sauce Hollandaise. Wählen Sie dazu: ein zartes Filetsteak, Putenmedaillons oder Holsteiner Katenschinken. Vorweg empfehlen wir eine frische Spargelcremesuppe.
- Flash ist Pflicht!
Unsere Weinempfehlung
Ein junger Wein mit langer Tradition
Der Silvaner ist die wichtigste Rebsorte des WeingutCastell und hat in diesem Betrieb eine lange Tradition: Castell baute im Jahr 1659 erstmalig Silvaner unterhalb des Casteller Schlossbergs an und war damit das erste erfasste Weingut in Deutschland überhaupt, das diesen Weißwein vinifizierte.
Der trockene Weißwein überzeugt durch frische Fruchtaromen und einen vollmundigen, klaren Geschmack mit lebendiger Säure und kitzelnder Mineralität. Besonders zu Spargel, hellem Geflügel und Fisch ist der 2011er CastellCastell Silvaner der passende Begleiter.
2011er CastellCastell Silvaner
Weingut Castell, Franken
Herkunft
Ausgesuchte Spitzenqualität aus Norddeutschland
Spargel, eines der regionalen Highlights, endlich wieder auf unserer Karte. Nichts verkörpert den kulinarischen Frühling mehr als die schlanken, aromatischen weißen Stangen, die jetzt wieder Hochsaison haben.
Freuen Sie sich auf frisch gestochenen Spargel aus Schleswig Holstein und junge Kartoffeln mit Schale aus Mecklenburg.
Im Block House genießen Sie den Stangenspargel als klassische Variante mit Sauce Hollandaise mit feinem Buttergeschmack und einem Hauch Zitrone. Dazu zart-milder Holsteiner Katenschinken, von Hand gesalzen, am Knochen gereift und
sanft über Buchenholz geräuchert. Ein wahres Frühlings-Gedicht.
Spargelhof Kaiser in Salem/ Schleswig-Holstein
Das ganze Jahr über freuen sich Spargelliebhaber auf den ersten frisch gestochenen deutschen Spargel. Schließlich ist Spargel schon seit langer Zeit eines der beliebtesten Gemüse in Deutschland. Der Spargelhof Kaiser, von dem wir unseren Spargel beziehen, existiert seit 1885 und wird in der 4. Generation von Landwirtschafts-Meister Jürgen Kaiser und seiner Ehefrau Manuela geführt.
Während der Spargel-Saison arbeiten hier 50 Erntehelfer und knapp 100 Spargelverkäufer. Wohingegen der Betrieb ganzjährig nur 5 Mitarbeiter im landwirtschaftlichen Bereich und 25 Mitarbeiter im Hofladen und Café beschäftigt.
Unser Griller Joao Lourenco überzeugte sich persönlich von der Qualität des Spargels und lernte unter professioneller Leitung das Spargelstechen.
Mehr Informationen finden Sie unter: www.kaiserhof-salem.de
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